近日，我校食品科学与工程学院食品质量与安全团队在农林学科领域顶级期刊《Food Research International》（中国科学院1区top期刊，影响因子8.0）发表最新研究成果。论文题为“Investigating the role of sRNA79-mediated gene regulation in Salmonella under hyperosmotic stress conditions”，由我校2023级食品加工与安全领域研究生龚莹婷为论文第一作者，翟立公副教授为通讯作者，MK官方网站_MK(中国)股份有限公司,为第一完成单位。

该研究以德尔卑沙门氏菌在高渗胁迫条件下的适应与调控机制为核心，系统揭示了小RNA分子 sRNA79 在盐胁迫响应中的关键作用。研究团队通过高通量转录组测序对比分析，筛选出三种与盐胁迫相关的小RNA（sRNA139、sRNA79 和 sRNA90），并结合结构特征与稳定性分析，最终确定 sRNA79 为研究重点。为深入解析 sRNA79 的生物学功能，团队利用同源重组技术成功构建了 sRNA79 缺失株（ΔsRNA79）和过表达株（OE::sRNA79），并通过存活能力测定、靶基因预测及实时定量PCR分析，系统阐明了其在高盐环境下对沙门氏菌生存的调控作用。

本研究工作得到了安徽高校自然科学研究重大项目和安徽省高校优秀科研创新团队项目的资助与支持。（特约通讯员：程韬 摄影：龚莹婷 审核：杜传来 付光玺 胡文靖 编辑：李锦）